西安办理食品经营许可【餐饮服务】的条件有哪些？

根据2015版食品经营许可管理办法规定，食品经营许可按照主体业态分为食品销售、餐饮服务、单位食堂3种。接下来，西安辰宇财务为大家分享各种情况下办理食品经营许可证的要求以及前提条件。

这3种经营者均核发食品经营许可证，但会在主体业态一栏加以区分，证书样本（餐饮服务）如图：

如果餐饮服务经营者同时还从事网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送等特殊经营项目的，应在主体业态后以括号标注。【例如：餐饮服务经营者（含网络经营）】

除了要在主体业态一栏注明餐饮服务经营者外，还应注明具体经营项目。餐饮服务具体经营项目分为6类：

热食类食品制售

冷食类食品制售

生食类食品制售

糕点类食品制售

自制饮品制售

其他类食品制售

申请食品经营许可【餐饮服务】的条件大体有这么两大项：

1、有合法的主体资格

2、有符合的经营环境

下面仅对一般餐饮服务的要求进行解释，特殊主体业态如餐饮服务（集体用餐配送），有特别规定，要从其规定。

关于主体资格

申请食品经营许可【餐饮服务】，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

关于经营环境

必须符合《食品经营许可管理办法》第十一条的规定：

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，

保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

法律、法规规定的其他条件。

第十一条归纳起来有4点：场所、人员、制度、其他

一、场所

经营场所远离污染源、整洁卫生、易于保洁。具体要求可阅读《餐饮服务食品安全操作规范》、《山东省食品经营许可审查细则（试行）》附件餐饮服务经营许可现场核查表。

二、人员

人员持健康证上岗；需培训考核的还要从其规定。

三、制度

有保证食品安全的制度（必须包含但不限于食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验制度、食品安全事故处置制度）。

四、其他

还应符合城市规划建设、油烟整治专项要求。具体可阅读参照相关法律、法规印发的《荣成市人民政府关于全面拆除违法建设的通告》、《荣成市餐饮油烟整治实施方案》。

下面展开说明：

一、场所

这里节选餐饮服务经营许可现场核查表的相关要求，仅供参考，主要涉及4部分：

经营场所

贮存场所

设施设备和工用具管理

专间/专区要求

经营场所

1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所（含外设仓库）。

2、选址在易受到污染的区域外，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

3、具备给排水条件，用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

4、粗加工、切配、烹调、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐、食品库房、清洁工具存放等设置相应的场所，配备相应的设施设备。

5、食品处理区墙壁和地面无毒、无异味、易于清洗、防滑、不积水、不易积垢。

6、食品处理区门、窗坚固、易清洗、不吸水，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。

7、食品处理区天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或者装修。

8、食品处理区按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应顺序合理布局。符合生进熟出的单一流向要求或建立相应的制度，防止食品在存放、操作中交叉污染。

9、餐饮服务场所内设置厕所的，内部易于清洗，并配备足够的供水和清洁设备，出口附近设置洗手、消毒设施。食品处理区内不得设置厕所。

贮存场所

1、贮存的食品与墙壁、地面保持10cm以上距离。

2、食品和非食品库房分开设置，或采取措施满足食品与非食品、生食与熟食适当分隔。

设施设备和工用具管理

1、设置与经营项目、品种、规模相适应的经营设备或设施。

2、设置与经营项目、品种、规模相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

3、食品处理区内的粗加工操作场所设置与加工品种和规模相适应的食品原料清洗设施或工具，清晰标识或实施色标管理，动物性食品、植物性食品、水产品原料分开清洗。

4、直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀、可承受反复清洗和消毒，易于清洁和保养。

5、烹调、面点加工等场所安装排风装置，有适当措施或装置调控温度。

6、配备密闭式废弃物存放设施，防渗漏、易于清洁、标识清晰。

7、配备相应的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施。

8、清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触食品的工具、容器清洗水池分开。

9、专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。

专间要求

1、专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺到顶。

2、食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。

3、专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

4、专间内设有独立的空调设施。

5、专间内设有独立工具清洗消毒设施。

6、专间内设有独立冷藏设施。

7、设有与专间面积相适应的空气消毒设施。

8、专间内的废弃物容器盖为非手动开启式。

9、专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

专区要求

1、毗邻粗加工、切配、餐用具清洗消毒等场所的，设置物理隔挡。

2、场所内无明沟，地漏带水封。

3、设置工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。

4、场所附近设置洗手、消毒设施。

5、自制饮品的用水，经过加装水净化设施处理。

二、人员

这里节选餐饮服务经营许可现场核查表的相关要求，仅供参考：

1、接触直接入口食品的从业人员取得健康证明。

三、制度

保证食品安全的制度共分为几部分，均要按照规定【食品经营许可管理办法、食品经营许可审查细则（试行）、餐饮服务食品安全操作规范】制定：

通用制度；

食品经营企业需增添的制度

通用制度分为两部分：

1、基本部分（申请许可时，应提交的最基本制度）：

食品安全自查制度；

从业人员健康管理制度；

进货查验制度；

食品安全事故处置制度。

2、其他部分：

索证索票制度

食品召回及停止经营制度

餐厨废弃物处置制度

食品经营企业需增添的制度

食品安全管理员制度;

食品经营过程与控制制度;

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度;

食品贮存管理制度

食品添加剂使用公示制度

四、其他

除上述要求外，申请食品经营许可【餐饮服务】还应符合城市建设、油烟整治等专项要求。

1、不得利用违法建设（建筑物、构筑物、临时建筑物等）从事食品经营活动。

2、不得在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

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